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“上周做了个杂粮煎饼，这周做个像模像样的北京煎饼果子！
煎饼面糊的配比是1：3，就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯，别比这个多了，绿豆面越多口感越硬有嚼头。
面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好，但别太稀了不成形。
现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常，操作起来也很简单，果子自己做，用的油也放心！”
食材明细
主料
白面
1杯
绿豆面
1/3杯
水
适量
鸡蛋
1个
辅料
自制薄脆
适量
黑芝麻
适量
葱花
适量
香菜
适量
配料
辣酱
适量
豆腐乳
适量
黄豆酱
适量
微辣
口味
煎
工艺
半小时
耗时
简单
难度
煎饼果子的做法步骤
1薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团
2盖上保鲜膜醒20分钟
3用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿
4油温五六成热下入油锅炸至两面金黄
5炸好的薄脆
6做煎饼用到的调料（黄豆酱忘拍了）
7白面和绿豆面混合
8用水调成稀面糊
9炒锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底
10打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）
11鸡蛋液凝固后翻面
12先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，最后铺上自制的薄脆
13用铲子帮助卷起来就可以开吃了！
来自 美食天下 火舞的飘雪 的作品
使用的厨具：平底锅
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